——记得利斯集团有限公司兽医总监成子强
 记者 巩向红

 
  近年来，得利斯集团始终坚持“品质高于一切”的发展理念，建立起良种繁育、饲料生产销售、卫生防疫等环环相扣，“从农场到餐桌”全程控制的绿色生猪产业体系。这一体系的建立运行离不开严谨的全程监控团队，成子强就是这个团队的核心人物之一。
  成子强，山东农业大学动物科技学院教授、博士生导师，兼任得利斯集团有限公司兽医总监。见到他时，他正带领兽医专家们在得利斯种猪场忙碌着。得利斯每建立一处养猪场，他都要到现场进行指导，组织专家定期对养猪场的各个环节进行全程监控，并对养猪场的监管措施提出合理化建议。
  “全程监控首先从养殖场开始。得利斯种猪场做得非常好，免疫措施很完善，几乎使用了现有的全部疫苗。从前期人员操作准备到猪场消毒也是全程监控，杜绝疾病发生。如果说建议，我觉得粪便清除、饲料投放方面还可以再提高。现在这两项工作基本还是人工操作，人力物力消耗比较大。如果继续改进，可以全面提高养殖的质量和数量。另外还要加大与大专院校的合作，像我们学校，可以实现抗体全程检测，进行更有针对性地免疫，既降低相应成本，又能进一步提高猪群质量。”说起专业，成子强侃侃而谈，成竹在胸。
  在成教授带领的团队指导下，得利斯集团依托国家863计划课题，通过联合相关科研部门对食品溯源体系进行开发，在猪场使用了养殖追溯系统管理，每一头仔猪在出生后，都被打上一个包含RFID芯片的电子耳标(具有全球唯一的ID码，经久耐用，不可篡改复制)，在不对小猪生长造成损害的前提下，给每头猪办上“身份证”，实现智能跟踪管理。
  “通过成教授的指导，我们对生物安全有了更深刻的认识。首先入场消毒必须保持10分钟以上，把病原控制在猪场之外。其次抗体检测每年要检测3次以上，通过抗体检测的水平来确定检疫的程序，确保猪群稳定健康；第三是引种问题，必须从国家规定的一级种猪场引种，确保猪种没有特定疫病病毒，保证猪群健康。成教授指导以后，我们所有猪群健康状况都有了很大提升。”得利斯集团公司种猪养殖场场长王红光这样对记者说。
  养殖环节有了保障，屠宰环节的检测也必不可少。屠宰场通过RFID阅读器读取生猪所带信息，批量采集导入后续追溯系统。在屠宰分割线应用生产加工追溯管理系统，结合RFID标签，详细记录工段间的交接记录，达到产品屠宰、分割过程追溯管控的目的。同时，集团还在运营过程中不断完善组织结构，下设的检测中心被认定为国家级实验室，产品按批次进行检测。为满足产品出口的需要，检测中心对养猪场、屠宰场以及生产各个阶段进行微生物、理化、药物残留、病理等开展全方位的检测，确保安全。
  除在生产过程中引入高端技术，得利斯集团还根据生产需要，在公司内部建立起全程监控系统，对管理环节进行24小时内部监控。同时外部电子监控网络并入潍坊质监局网络，实现公司生产过程的透明化。质量管控体系与全程追溯系统互相配合，协同作用，从根本和更高层次上确保了产品安全和品质，建立起了一套完善的食品安全管理、应急、预警机制。
“在产品检测方面，我们主要倾向两项内容，一是疾病检测，一是药物残留检测。后期进行病原分离采用更先进的荧光技术，一次可以检测8-10种病。为了保证后期产品质量，我们采取对各个环节进行连续监测的方法，譬如早期疫苗注射完以后对抗体进行连续检测，对突发疫病进行实验室连续检测。连续的、适时地监控是最好地控制和预警。”成子强告诉记者。
  先进的管理理念、专业的技术团队，让得利斯集团建立起从生猪繁育到屠宰加工、从安全检测到安全追溯的严谨细致的“食品安全生产链”，搭建起了农业科技、畜牧科技、食品科技、生物科技四大产业平台体系，成为中国肉制品领军品牌，为规范我国食品市场，建立诚信体系做出了榜样。