从车间到国际——中国屠宰标准创新的诸城样本

近日，在潍坊诸城市广鲜达食品有限公司生猪屠宰生产线上，来自全国畜禽屠宰质量标准创新中心的工作人员一边熟练地对生猪胴体进行分割解剖，一边仔细地进行着检疫检验，还不时地向身边的参训人员讲解着操作要领。

“通过‘手把手’教学和及时纠错，解决了我们企业长期存在的操作不规范问题，尤其是非洲猪瘟检测和瘦肉精筛查的标准化流程演示，非常实用！”诸城市广鲜达食品有限公司负责人徐艳飞说，去年，在中心全程指导下，该公司顺利通过山东省畜牧兽医局现场检查验收，成为全省首家中小型生猪屠宰GMP示范样板企业。

这是全国畜禽屠宰质量标准创新中心开展日常岗位练兵、提升实操培训技能的一个缩影。中心承担着标准研发、验证评价、宣贯培训等重要职能，为全面提升全员的理论素养与实战技能，中心以“强技能、促创新、提效能”为主题，组织开展了岗位大练兵活动，通过“学、练、赛”一体化模式，推动理论与实践深度融合，为企业高质量发展锻造高素质人才队伍。

中心坚持把抓学习促提升作为练就干部队伍过硬本领的重要途径，以其拥有的61名专家学者组成的专家委员会为依托，不定期邀请专家学者进行专业授课，确保培训的专业性、实用性和前沿性。

去年中心举办兽医卫生检验技术师资培训班，邀请到了行业知名专家、全国生猪屠宰兽医卫生检验人员培训教材副主编孙连富教授莅临授课指导，有效提高了兽医卫生检验人员的理论水平和实操技能。

除此之外，中心还在单位内部开展领学、讲学、研学、评学“四学”联动，引领全体干部以学促干，着力打造一支学习型干部队伍。为将理论知识落实到实际工作中去，中心定期组织人员深入屠宰企业生产一线开展实操演练，用所学知识技术指导企业生产，帮助企业解决遇到的难题。

中心还在单位内部和畜牧系统选拔培养了由多名业务骨干组建的专业师资队伍，定期开展理论宣讲和实操演练，并把岗位练兵与创先争优有机结合起来，努力做到学以致用、一专多能、创新发展，各项工作都结出了丰硕成果。

目前，中心共牵头参与制修订国际标准、国家标准、农业行业标准等各类标准30余项，其中ISO国际标准《鸡屠宰操作规程》是我国牵头制订的第一项家禽屠宰领域国际标准，实现了山东省牵头制订畜牧业国际标准零的突破。生猪屠宰GMP和兽医卫生检验宣贯培训工作也取得了显著成效，先后承办了两期山东省《生猪屠宰质量管理规范》宣贯培训班、湖北全省《生猪屠宰质量管理规范》培训班，累计指导服务企业40余家，培训屠宰企业负责人500余人次。

去年，中心牵头承办的“乡村振兴杯”山东省首届生猪屠宰企业兽医卫生检验人员检验技术竞赛决赛，为畜牧强省建设提供了技术保障和人才支撑。

今年年初，中心举办的山东省2025年首届生猪屠宰企业兽医卫生检验人员培训班，为提升生猪屠宰行业的规范化水平和兽医卫生检验人员的专业化素养提供了内生动力。

“我们通过‘理论+实操+考核’的全链条培训模式，为行业人才队伍建设注入新动能。下步，我们将业务培训和岗位练兵常态化，通过开展分区域分类别的专项技能培训、‘导师带徒’的人才梯队培养培训、线上线下深度融合的交互式培训，持续激发团队成员的工作动力和创新活力。”全国畜禽屠宰质量标准创新中心副主任（主持工作）冯玉建表示，中心还联合畜牧龙头企业加快推进实操培训基地建设，充分利用平台优势、产业优势和基础设施优势，积极打造集屠宰企业兽医卫生检验人员、畜牧企业从业人员、官方兽医培训和资格认定为一体的人才培养基地，为实现中国肉类产业高质量发展提供坚实支撑。