记得小的时候，家里生活条件差，只有逢年过节才能吃上顿面食。鸡蛋也是稀罕东西，来了客或是有生病的，才会炒几个或者打上两个荷包蛋，平时谁都舍不得吃。只有到了清明，各家各户大都是“单饼卷鸡蛋”。
清明的前一天，妇女们就开始忙着擀饼了：把麦子面用温水和好，醒面约一小时，多揉几遍，将揉好的面均匀分成比鸡蛋略大的面团，再少揉几遍，用长擀面杖在面板上擀成薄饼，直径约４０－４５公分，支好三条腿的铁鏊子，烧麦草加热，把饼放置在鏊子上烙熟。各家各户有的自己烙，有的邻居合伙，她们有说有笑，既不能把饼烙糊了，也不能烙的太生，带有均匀的糊花的饼是最好的。
清明这天早上，把鸡蛋放在锅里煮熟了，捞出后，先放在凉水浸一会，据说这样鸡蛋容易剥皮。这时，把饼摊开，把剥了皮的鸡蛋放在饼上碾碎，再撒上一点细盐（讲究一些的人家是撒芝麻盐），卷起来，咬上一口，饼的面香，鸡蛋的清香，饼的劲道，鸡蛋的绵软，是那么和谐地融在一起，真是百吃不厌。
那时由于家里人口多，平均每人还分不上几个鸡蛋。我是男孩子，可以多分一个，有时姐姐的自己舍不得吃，看我吃完了就悄悄地塞给我，谎称自己不愿意吃鸡蛋。我还把鸡蛋带到学校里显摆，与同学们碰鸡蛋，看谁的鸡蛋结实。现在想起这些事，鼻子还有点酸酸的。
转眼几十年过去了，每到清明节，“单饼卷鸡蛋”是少不了的。现在的生活好了，“单饼卷鸡蛋”对现在的小孩子来说，没有多大的吸引力，但对我来说，这里面的“味道”更加浓厚，这不仅是清明节的风俗小吃，更重要的是亲人们那浓浓的亲情。
（作者单位：市石桥子镇朱苏铺小学李金明）
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