突出重点业户。突出商场、超市、食用油代理商和食品生产加工业户、流动摊点以及宾馆、饭店等重点业户，核查经营业户的营业执照和食品经营许可证是否齐全有效，仔细查看食用油的包装装潢、生产日期、保质期及相关质量安全认证标识等，依法查处无照经营、超范围经营和以次充好、以假充真等违法行为。
突出重点区域。加强对养猪场、养鸡场、特种动物养殖场、市场周边、学校周边、小吃一条街和城乡结合部等重点区域的监督检查，实地查看其原料来源渠道、产品销售去向等，特别是对近几年查处的非法食品小作坊进行回访检查，依法查处利用病死禽畜加工动物油和利用非食用动物油加工食品等违法行为。
突出重点品种。在全面检查食用油的同时，突出对动物油质量的检查，通过查看经营业户的进货台账、索证索票等，依法查处来源渠道不明的动物油。对检查发现的存在质量问题的，按程序进行质量检测，对检测不合格的，依法立案查处。
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