重庆的穿山轻轨、麻辣鲜香的火锅、味道巴适的小面，配上陈坤、白百合、秦昊、喻恩泰这些清一色的帅哥美女，电影《火锅英雄》的一场好戏就这么上演了。一段四角爱情、一场银行大劫案，伴着一阵阵汤底浓郁的火锅香，重庆人的热血与情怀就在电影里慢慢铺陈开来。就在电影上映的当天，德庄与重庆南坪万达合作，开展了一个以“火锅英雄”为主题的火锅文化展，展览上德庄用自己的经典菜品一比一还原了电影《火锅英雄》里的场景，并鼓励电影粉丝来拍照。同时，德庄还送出了特制的火锅香料包让大家可以闻着火锅香看火锅电影。一瞬间，微博上、朋友圈里，到处都充斥着浓浓的火锅味道，大家瞬间被重庆火锅的江湖气质霸屏，与此同时，也唤起了两位身在异乡的重庆崽儿对家乡火锅的思念。

煮八方菜给四方人吃

重庆火锅容得下江湖

俗话说，有人的地方就有江湖，但对于正“漂”在上海的重庆人肖遥来说，有火锅的地方才有江湖。

肖遥今年24岁，已经在上海呆了两年，在过去的22年里，他在重庆走街串巷，几乎吃遍了半座城的火锅。初到上海，他一直很难融入上海当地人的圈子，但没想到，竟因为一顿火锅，他与同事打成了一片，慢慢消弭了这样的距离感。

他说，在重庆人眼里，火锅起源于两江交汇的码头文化。一瓦罐，罐中盛汤，辅以海椒、花椒，待锅中沸腾，夹着一片毛肚“七上八下”，就能令男女老少欲罢不能。经过用料的不断调整，现在重庆火锅的荤与素、生与熟、麻辣与鲜香、嫩脆与绵烂、清香与浓醇统统美妙地结合在了一起。重庆火锅也成为了重庆这座城最重要的名片之一。

“上海和重庆一样都高楼屹立，车水马龙，但这里的火锅却只重鲜香，缺少了重庆地道火锅的一个麻和一个辣。”，肖遥说。刚来上海，当他夹一片毛肚放入锅中，烫几秒后裹上香油塞入嘴里时，很多同事都会对他露出鄙夷的眼神。直到去年同事们随他到重庆出游，体验了生物酶技术发酵、入口脆嫩化渣的德庄毛肚后，大家才真正爱上了火锅。在等待毛肚入口的那几秒钟里，桌上又多了几句知心话，肖遥与同事们的距离也渐渐拉近了。

重庆火锅辣的是舌尖，留下的却是一群人放开嗓子谈天说地的江湖味道，因此外地人总会被重庆火锅“俘虏”。而这种极具包容性的火锅文化从德庄火锅中就能一窥究竟：辣椒来自石柱，青花椒来自江津，花椒来自四川茂文，老姜来自贵州，野生菌来自云南团田，不管什么菜下锅，总能煮出爽口刺激的麻辣情义。

“大火锅”打响知名度

重庆火锅文化走出国门

与肖遥不同，正在美国念大学二年级的重庆崽儿何远林看到朋友圈里大家拍的《火锅英雄》剧照，实在没忍住，激动地冲进华人超市买了一包德庄火锅底料，在宿舍里跟室友煮起了麻辣火锅，外国同学品尝后吐着舌头，大喊：“So hot, Crazy!”

何远林回忆，当他第一次踏上美国的土地，除了钱和生活必需品，他还带了一打德庄火锅底料。从不吃辣到无辣不欢，经过18年的火锅洗礼，这个重庆崽儿的骨髓里，涌动着充满乡愁的火锅味道。然而，在美国宿舍做一顿火锅并不容易。

“到了美国第一周，我在宿舍厨房里煮火锅，哪知道火锅汤刚沸腾，宿舍的报警器就响了，还惊动了消防人员赶来，非常尴尬。”何远林说，这是因为美国人口味清淡，喜爱快餐，食物多油炸、烤制而成，制作全程油烟浓度低，因此炒制大油烟的中国菜很容易引发报警器。想家的时候就想吃火锅，咋办呢？何远林只得在报警器周围塞上湿毛巾再煮火锅。

“重庆人吃火锅必须‘打堆堆’，在国外我也没忘。”何远林说，每次吃火锅他都会叫上华人朋友、美国同学，久而久之成了校园的“明星人物”：走在校园里总会有不认识的人向他点头致意，希望下次煮火锅能邀请他。

重庆火锅离世界有多远？其实重庆的火锅早就走向了世界。重达13吨、能同时容纳56人一起用餐的“德庄大火锅”就曾在国际上展出过。这个获得过吉尼斯世界纪录的“大火锅”让更多的国外朋友了解了中国餐饮文化和重庆火锅文化。2015年10月，“德庄大火锅”微缩版经过65天的运输，在意大利米兰世界博览会上亮相，进一步向全球展示着中国火锅之都的魅力。

三次生产变革

火锅文化与世界对话

“美国人都爱重庆，爱重庆火锅。”身在美国的何远林最近正用空闲时间，研究创业项目。“我梦想着开一家火锅店，这样当客人和我聊起火锅，我会有种恍然在重庆的归属感吧。”，说到这里，何远林有点感慨。

“重庆火锅是老祖宗留下的文化，不仅要传承，还要发扬光大。”何远林感叹，在重庆2万多家火锅店里，真正架起火锅与全世界对话的桥梁的商家少之又少。从一人一锅一铲的传统手工作坊式生产，飞跃到第二代机械化超锅时代，再形成全自动化万吨生产线，这样的壮举只有德庄做到了。

“美国商人赚了钱会回馈社会，重庆火锅文化也在传递这样的价值观。”何远林记得，5.12大地震德庄董事长李德建亲赴灾区熬粥，引发轰动全国的“粥棚行动”，是对重庆火锅文化与重庆本土文化如出一辙的完美诠释。

“温暖、刺激、丰富、热闹，吃火锅是重庆人打发乡愁的最佳方式。”何远林说，他曾在加拿大多伦多旅游时偶遇过德庄火锅，一走进火锅店里，“红油滚，香味足，食客手不停落，挥手四方吆喝”的场景就映入眼帘，让他感受到这里就是家乡呀。这麻与辣的奇妙组合,谁敢说它不是每一个重庆人畅行全世界的“通行证”呢？