枣中营养物质不仅种类多，而且含量高，优势明显。首屈一指的是其中的维生素C，高于其他水果数十倍甚至百倍，故有“天然维生素C丸”之称。枣的维生素P含量也十分可观，连维生素P果王柠檬也要逊色许多，枣中还含有较为丰富的维生素A原的胡萝卜素以及维生素B1、B2，可谓维生素的宝库。人类所需要的“三大营养物质”，在枣中贮藏量也很高，蛋白质普遍高于一般水果，含有谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等14种对人体有益的氨基酸，并含油酸、亚油酸等7种以上的脂肪酸和葡萄糖、果糖、低聚糖、蔗糖等6种糖类，其含糖量为30%~70%，这些使得枣子嚼起来显得格外香甜。此外，枣中钙、磷、铁、锌、硒的含量在水果中亦名列前茅。这些营养素对人体正常生理功能与健康具有十分重要的意义。

 现代医学研究发现，枣中尚含有许多对人体有益的活性物质。比如其中的环磷酸腺苷，可调节细胞的分裂增殖，并能改善心肌营养；还有像三萜类化合物如山楂酸，具有较强的抑癌作用；另外如达玛烷型皂甙，能增强人的耐力，抗疲劳。因而大枣具有抗变态反应、降低血清胆固醇、增加血清总蛋白和白蛋白、保肝、促进细胞新陈代谢、抑制癌细胞增殖等多种功效，常被用于贫血、过敏性紫癜、白细胞及血小板减少症、慢性肝炎、高胆固醇血症、神经衰弱、早期高血压、视力减退、妇女更年期不适等病症的治疗。

 据古医籍记载，大枣具有补脾益胃、滋心润肺、养血生津、调营卫、解药毒、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药等多种功用。经常食用能够提高人体免疫机能，防病强身，延缓衰老，养颜益寿。