今年5月25日,泰安市公安局景区分局接群众举报,位于泰安市温泉路附近的两家作坊老板李强(化名)、王伟(化名)等人在没有取得任何卫生资质及相关许可的情况下,招募工人从事皮肚生产。

 接到举报后,公安机关立即对两家非法加工作坊进行查处。在对一家作坊现场勘验时,公安机关发现,皮肚加工作坊藏在村内的几间平房里,房内的仓库散发着强烈刺鼻的味道,沿墙砌着几个水泥池里浸泡着大量皮肚,旁边的铁锅内有油脂状液体和海绵状猪皮碎渣。而房子西墙堆放的绳穿猪皮以及原料猪皮多达四五十麻袋。

 经检查,公安机关在两处非法加工作坊共查获皮肚半成品8800余公斤,皮肚成品2100余公斤。根据我国食品安全检测标准,每千克食物中吊白块的含量不得超过0.1毫克,而嫌疑人生产的皮肚成品、半成品中每千克吊白块的含量竟达到55.10毫克,超标550倍。

 犯罪嫌疑人李强交代,他的作坊平均每天能卖50多斤皮肚,最好的时候一天能卖200多斤。今年以来,两人共销售6000多斤皮肚。仅现有证据就证明,两年内两作坊制售上万斤“毒皮肚”,这些皮肚均销往泰安某市场干货店,部分销往大型超市的凉菜专柜。

 从江苏进猪皮,用猪油熬成皮肚

 据了解,李强和王伟都是在2008年开始从事皮肚生意的,是生意上的朋友,两人打听到江苏淮安生产的猪皮颜色好,就到淮安考察了一番,结果发现当地用吊白块加工出来的皮肚色泽白嫩,受顾客的欢迎。

 毒皮肚的加工制作程序一般为:淮安的黑作坊将买来的鲜猪皮解冻,加入化工原料吊白块漂洗去掉污渍,然后将猪皮放在地上剐上面的肥肉油炼成猪油,之后用双氧水进行清洗。

 干猪皮运到泰安后,李强、王伟将添加吊白块的干猪皮放入大锅内,用从淮安进来的猪油熬制40分钟,用油炸制后皮肚即加工完毕。

 每百斤肉大约放两斤添加剂

 泰安市公安局景区分局办案人员到专业机构检测时,这两个加工点制作皮肚的原料干猪皮、皮肚、猪油中均检测出吊白块成分,且皮肚成品、半成品中每千克吊白块的含量超标550倍。根据李强供述,在生产中,每100斤肉里他们大约要放两斤的添加剂。

 据了解,吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称,常用于工业漂白,易溶于水,可使猪皮变得韧性好、爽滑、不易煮烂。它还是一种强致癌物质,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大,普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死,国家明文规定严禁在食品加工中使用。

 有毒劣质皮肚外表发白发胖

 优质皮肚是选用猪脊背和臀部皮经多道工序后炸制而成,呈现金黄色或淡黄色。而外表光鲜、又白又胖的皮肚可能会经有毒化工原料浸泡,皮料在炸制时最大限度地膨胀、发白、吸油,在获得鲜亮卖相的同时,吸足油料增加皮肚重量。优质皮肚下锅后久煮不烂,下锅前后其形状不变宜有弹性,相反,下锅后如烂面条,形状尽失者,则为劣品。