误区1：吃大量蛋白质
蛋白质摄入过多，一方面可引起消化不良，造成肠道毒素过多；另一方面高蛋白食物经人体消化，其代谢产物要经肾脏排出，过多的蛋白质将会增加肾脏的负担，特别是对生长发育的青少年更为不利。因此，食入高蛋白食物也应适度。
误区2：不吃饭多吃菜能减肥
肥胖的多数原因是摄取营养过多而消耗过少，导致过剩的营养转化为脂肪在体内蓄积。所以肥胖往往是在吃得好、吃得多而运动少的人群中发生。米、面等主食中含有的脂肪成分并不多，脂肪往往存在于副食中的油和肉类当中。有的蔬菜在烹调过程中放入过多的食用油，以达到美味的目的，这种蔬菜是一定要警惕的。若吃主食很少，为了填饱肚子不得不多吃蔬菜，反而吃了更多的油脂，不但达不到减肥的目的，甚至还有可能增肥。所以，饮食要做到主副食合理搭配，保持一日三餐的膳食平衡，在这个基础上，增加体育锻炼，或采取其他合理的减肥方法，在确保身体健康的前提下达到减肥的目的。
误区3：多吃水果可以代替吃蔬菜
大多数人喜欢多吃水果，而不愿意多吃蔬菜，并且认为吃水果可以代替吃蔬菜。这种观点和做法是不科学的。这是因为，水果中含有葡萄糖、果糖和有机酸，能够增进食欲，而且营养素不受损失可直接进入人体，但是，多数水果其营养素远不如蔬菜丰富，而且膳食纤维含量也很少。
误区4：吃鸡蛋不吃蛋黄
鸡蛋营养丰富，其蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易于消化吸收，为天然食物中最理想的优质蛋白质，而且磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素D含量都很高，还含有多种人体需要的微量元素，是小儿、老人、产妇及病人的良好补品。
坚持吃适量鸡蛋，可以达到健脑益智、提高免疫力、延缓衰老的作用。然而，有不少中老年人认为鸡蛋黄中含有丰富的胆固醇，吃蛋黄可使血脂增高，增加患心血管疾病的危险性，故不少人尽量不吃鸡蛋，或者吃鸡蛋时把蛋黄去掉。其实，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得更细，乳化成为悬浮于血液中细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，减少血液中的胆固醇。
此外，鸡蛋黄中含有维生素B6、维生素B12和叶酸，这些成分也都有助于降低血液中同型半胱氨酸的浓度，从而降低患心血管疾病的危险。所以，中老年人不吃鸡蛋或蛋黄是错误的。
误区5：饭后立即吃水果
很多人喜欢饭后吃水果，认为这样做既能帮助消化，又能清洁口腔。但是，营养学家认为这样做会导致消化功能紊乱。水果中含有较多的单糖类物质，1～2小时就可以通过胃进入小肠，如果饭后吃水果，水果就会被阻挡在食物团块之后，迟迟不能进入小肠。此时，水果会在胃内发酵，产酸、产气，引起腹胀、胃部不适等症状，久而久之就会引起消化功能紊乱。因此，吃水果宜在饭前或饭后1～2小时为宜。
误区6：炒菜油温要高
食用油燃烧到冒烟或起火，一般来说温度已超过200℃。在这种温度下，油中的脂溶性维生素和食物中的各种维生素遭到大量破坏，造成营养损失，而且油脂氧化产生过氧化脂质，对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍作用。如果长期摄入过量的过氧化脂质，并且在体内积聚，使人体内有些代谢酶系统受损，不利于健康。因此，炒菜时应掌握火候，不宜等到油锅冒烟时才下菜。
1 条记录 1/1 页
